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OIER Hernández

Al frente de la cocina de Makatzeta está el joven cocinero Oier Hernández. El gusto por la gastronomía se despierta en él durante su infancia, al ver a su aita cocinar con ilusión en casa, pero no es hasta que se sumerge en las cocinas populares de Chile, Bolivia y Perú cuando se da cuenta de que quiere dedicarse a ello profesionalmente.

Si un lugar cambió la vida de Oier fue Londres, donde tiene su primer contacto con las brasas cuando entra a formar parte del equipo de cocina del Restaurante Barra Fina (1 Estrella Michelin). Allí aprende la importancia de la disciplina para sacar adelante una cocina de calidad y siente por fin que ha encontrado su lugar en el mundo.

También tuvo la oportunidad de seguir aprendiendo otros tipos de gastronomía, como la cocina asiática y nikkei en el restaurante Sushi Samba.

En su vuelta a España, Fernando Canales le ficha como cocinero para su restaurante Etxanobe (1 Estrella Michelin), y llega a convertirse en su mano derecha. Tiempo después, decide dar un giro al emblemático Asador Kerren, actualizándolo y dándole un lugar destacado en la escena gastronómica bilbaina.

Oier pone toda esta trayectoria al servicio de Makatzeta, su sueño hecho realidad.

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Robert Chang

Sommelier

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Laurent Fine dining,
107 Duncan Avenue, New York
914-309-7030,
Open: 09:00 am – 01:00 pm